麻婆豆腐的家常最正宗做法（怎么做麻婆豆腐好吃又简单）

在上大学离家生活前，我是个完全不会进厨房帮忙的不肖女，曾跟妈妈说过几次要跟她学做菜，但总是虎头蛇尾瞄两眼就决定去看电视，对于煮饭可说毫无概念，兴致也不高，根本不知道吃进嘴的每一道菜是如何组合出来的。

还记得高中某个暑假遇到了同学，我大感佩服，觉得年纪轻轻就会做菜根本是天才，还问他会不会做麻婆豆腐，可见对那时的我而言那是一道看起来很複杂、需要高深功力的料理。

后来自己慢慢开始跟着食谱做一些菜，发现麻婆豆腐原来那么简单，我当年竟然拿这道菜考我同学真是太没见识了啊！

麻婆豆腐说起来就三个动作：爆香，把绞肉炒熟，加水到锅中把豆腐煮熟。虽然贵为餐厅常见菜色，但对料理新手而言，在家中做出来也非常合理，香辣下饭人人爱，而且它有能当主菜的格局，又有屈居配菜的雅量，是餐桌上的好咖啊！

麻婆豆腐食材

材料

A ‧ 150g 猪绞肉‧ 1 盒嫩豆腐︱切块备用。‧ 3 瓣大蒜︱切碎备用。‧ 1 小截姜︱切细丁备用。‧ 2 根葱︱切细段备用，葱绿跟葱白分开放。

B ‧ 2 小匙辣豆瓣酱‧ 10ml 酱油‧ 少许太白粉︱兑水备用。‧ 花椒粉或辣油

C ‧ 150ml 水

麻婆豆腐作法

1.　热油锅，将大蒜、姜及葱白丢入锅中爆香。

2.　加入绞肉，炒至熟。

3.　加入2 小匙辣豆瓣酱及10ml 酱油，跟绞肉拌炒均匀。

4.　加入150ml 的水，把汤汁调匀，放入豆腐。

5.　豆腐用小火滚5分钟入味，最后用太白粉水勾薄芡，洒上葱绿即完成 ( 想再辣一些可最后淋辣油）。

因为老公吃辣很弱，我的版本是属于小辣，只有辣豆瓣酱的辣，一般人都可接受。