南京有哪些特色小吃

牛肉锅贴南京牛肉锅贴是金陵八绝之一,外脆里嫩,馅足汁多,是经久不衰的著名小吃。
位于七家湾11号的草桥清真牛肉锅贴扁食店,和位于秦淮区评事街打钉巷1号的李记清真馆是很多老南京人十分推崇的牛肉锅贴店。
如果你来南京,一定要去尝一尝。
辣油小馄饨“啊要辣油啊?
!”小馄饨是南京人的最爱。
即便你没来过南京,但你一定听过这句话。
“啊要辣油啊?
!”南京人爱吃馄饨的一米,更爱吃辣油!味真馄饨、汪家馄饨、缪老太馄饨……都是藏在南京犄角旮旯里的辣油馄饨店,一句话,好吃!小笼汤包“轻轻移,慢慢提,先开窗,后喝汤”。
小笼包是南京人必吃早餐之一。
南京的小笼包与大多数地方不同,是口味偏甜的,但甜而不腻,甜中有鲜。
汤包最讲究的就是里面浓郁的汤汁了,南京的汤包小巧玲珑,皮薄如纸,还不会破,肉多而不腥,一口咬下去鲜美的汤汁涌出来,满口都是美味。
南京盐水鸭南京人爱吃鸭子,做鸭子的本事更是一绝!南京被称为“鸭都”可是名副其实的,盐水鸭就是南京久负盛名的特产,据说已有一千多年的历史。
南京盐水鸭皮黄肉白,味淡香,不油腻,肉质酥嫩,一口下去满口幸福感。
来南京就算没时间品尝这美食,也要买一些真空包装的盐水鸭回家去细细品味啊。
水西门盐水鸭、章云板鸭家的都是不错的。
梅花糕梅花糕在南京曾经红极一时,走到哪儿都可以吃到,但是因为工艺复杂,几度失传,如今南京叫得上名字的梅花糕只剩下几家。
南京的梅花糕和别的地方不同,在梅花糕制作的基础上加入元宵、青红果、松子仁等,是其味道更加丰富美味。
梅花糕造型逼真如梅花,颜色金黄,松软可口,里料丰富,老少皆宜。
推荐你去吃鼓楼区马台街(童家巷巷口)的左师傅梅花糕。
鸭血粉丝汤鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃,几乎大街小巷都能找到它的踪影。
可谓是没吃过鸭血粉丝汤就等于没到过南京。
鸭血粉丝汤里面主要有鸭血、鸭肠、鸭肝、香菜等食材,加入精制鸭汤和粉丝一同熬制而成。
鲜香美味,可口无比。
鸭血粉丝汤蛋白质含量高,脂肪含量低,是不可多得的营养美味佳肴。
比较有名的是鸭德堡和回味,但两种风味截然不同,鸭德堡的是浓汤,回味的是清汤。
青团又是一年青团季,常逛菜场的小伙伴们应该发现,最近半个月,南京的街头巷尾卖青团子的摊子开始摆起来了。
对于南京人来说,青团可扮演着非常独特的角色。
青团碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,清香爽口,从色彩到口感都有着春天的气味。
因此立春过后,很多地方的青团便开始上市了。
臭干炒芦蒿南京人喜欢吃野菜,芦蒿就是其中之一,外地朋友可能没有吃过。
芦蒿炒起来有股清香味,吃不惯的人可能会觉得有股药味,但是吃得惯的,就会上瘾,呱唧呱唧嚼不停!芦蒿要伴着臭干炒,一香一臭最和谐!强推!强推!!皮肚面皮肚面是南京特色名小吃,至今已有几十年的历史。
一碗皮肚面材料充盈,酷似于大杂烩,有皮肚、猪肝、香肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳等十几种食材。
在食材的选择方面也大有讲究,皮肚的挑选和制作要经过漫长的工序,才能炸出金黄香脆、松泡细软、入口即烂的皮肚。
皮肚营养丰富,还能美容养颜。
桂花糖藕南京著名小吃桂花糖藕,更是南京人待客长年不衰的冷盘。
桂花糖藕又名桂花糯米藕,是将糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。
蓝老大糖粥藕店,以及位于瑞金路的南京第一蜜汁藕,味道都很不错哦。
南京活珠子最后,再推荐个一般外地人都会觉得“恶心”的食物——南京活珠子。
活珠子可是除了鸭子以外南京最有名的特产。
虽然听起来残忍,但是眼一闭心一横往嘴里一放,先吸汤汁再蘸点椒盐吃,味道非常鲜美。
这种小鸡蛋富含活性生态营养元素,极易吸收,能增强免疫力和抵抗力,滋补养颜,保健强身,是很多南京人的最爱零食。
不过现在路边卖得不多了,要吃到真正好吃的南京活珠子,还得去南京六合走一趟呢!来自网络
参考:

尤其最爱牛肉锅贴,金黄的色泽看着就很诱人,来个小碗儿,倒上醋和辣椒油,沾着吃简直太美了。
牛肉非常的新鲜嫩滑,可以看的出肉质的精良,一定要趁热吃哦。
2、汤包这里的汤包褶子在下面,最讲究的是汤底,制作的时候也非常费事,要把高汤弄成凝固的质地,切碎了搅拌在馅料里,包子蒸熟之后就化成了汤汁。
检验好汤包的标准就是提起来,晃荡晃荡也不会破。
咬破一个小口,先喝鲜美汤汁,然后在吃包子。
3、鸭血粉丝汤可以说是家喻户晓的南京美食了,鸭炖肉质紧致,粉丝嫩滑无比,配上香菜,榨菜,辣油真的别提多香了。
4、鸭肉来南京是一定要吃鸭子的,最著名的应该是盐水鸭了,鸭子皮白肉嫩,瘦而不柴,肥而不腻,非常的好吃。
南京这里还有烤鸭和板鸭,烤鸭更为好吃,配上独特的酱料,外皮酥甜,特别诱人。
5、豆腐涝又叫做豆花或者豆腐脑,南京的尤其注重作料,虾米,榨菜,木耳,葱花,辣椒油等等十分丰富,咸淡,辛辣都是恰到好处。

参考:
作为一个地地道道的南京人,我来给您解答一下这个问题。
南京是一个历史悠久的古都,文化底蕴和延续下来的传统很多,这其中传承美食就是一方面啦!都知道北京烤鸭有名,但有些人可能不知道,南京人才是最最爱吃鸭子的,在北京吃鸭子,可能你去饭店,餐馆里,特色的烤鸭和精湛的片鸭技术,但是在南京鸭子早已渗透到家家户户,逢年过节,招待宾朋,鸭子是少不掉的。
一言不合就是“家里来人咯,马上去斩点鸭子,下酒”!南京最有名的鸭子还是咱们金陵盐水鸭,当然不是你买的旅游景点的真空包装的那种,有机会可以试试“绿柳居的鸭子”烤鸭南京做的好吃的也不在少数,不过南京的烤鸭区别于北京烤鸭,讲究的是鸭卤要好,要香! 说完了鸭子我们大概说说南京的其他美食。
这又不得不提一下鸭血粉丝汤,这是一道典型的地方名吃,南京做的最大的应该就是“回味鸭血粉丝汤”了,这个应该没有疑问吧!接下来还有南京皮肚面,这个在南京也是家喻户晓的,但是皮肚面做的好不好吃,这要看地方了,一般老南京人都会去一些做了很多年的老店去吃,口味好,汤料鲜美,南湖一带比较出名。
以前南京有名的易记皮肚面,现在貌似口味没有以前那么好了!还有夫子庙的莲湖糕团店,百年老店,来一碗赤豆元宵,好吃不贵…新街口大香炉的金味栗子,每年只有季节性供应,并且每人限购50块钱的,那个队伍拍的叫一个长。
朝天宫附近芳婆粽子,也是老店!还有南京的小馄饨,来点特制的辣油,那味道叫一个销魂!太多美食不胜枚举…
其他,如南京烤鸭、小馄饨、桂花莲藕也非常有南京的地方特色。
深受游人追捧和本地百姓的喜爱。
仅供师友参考哈。


小笼包也有很多家特色店,但赶不上扬州的灌汤包有名气。
所以,师友如果想吃包子,那是一定要去扬州的。
扬州的早茶店里很普遍,但说到正宗,还得说是富春茶社和冶春茶社。

参考:
鸭血粉丝汤、小煮面、小笼包不等、光面不等。

参考:
南京的特色小吃还真多,如:小粒玫瑰花生、鸭血粉丝汤、甜瓜、沙参、板鸭、龙池鲫鱼、盆牛脯、八百大糕、黑树梅、青梅、银鱼、鳗鱼、香肚、等等,花样颇多,大可一饱口福呢!
参考:
南京的俊男靓女很喜欢吃煮熟毛鸡蛋用点盐吃。
这也是南京的一种特色吃法!以前小巷子里有卖毛鸡蛋的老太太,靚男美女就站在路边吃!
参考:
南京城南的水西门,南湖一带小吃多多,风味纯正。
烧饼,老卤面,牛肉锅贴,砂锅粉丝,辣油小混沌等等。

参考:
1、盐水鸭“中国菜”江苏十大经典名菜农产品地理标志产品盐水鸭是金陵菜(京苏大菜)重要的代表菜,因为此菜在桂花盛开季节制作,故美名曰桂花鸭,其味芳香,久负盛名,至今已有两千五百多年历史,也是南京必吃的特色美食之一。
南京盐水鸭制作历史悠久,其鸭肴之多,食鸭人之众,可谓中华之最。
生产的盐水鸭,鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。
南京盐水鸭入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”的江苏榜名单,并被评为江苏十大经典名菜。
2、鸭血粉丝汤鸭血粉丝汤是南京的传统名吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,也是南京久负盛名以鸭为特色的美食之一。
鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成,以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。
南京自古喜食鸭馔,盛行以鸭制肴,有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。
而鸭血粉丝汤更是被中国烹饪协会评选为江苏省的“中国地域十大名小吃”。
3、龙袍蟹黄汤包蟹黄汤包是江苏的传统小吃,是江苏南京、镇江、泰兴、淮安等地的特色小吃,被中国烹饪协会评选为江苏省的“中国地域十大名小吃”。
江苏蟹黄汤包最出名的当数南京龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包,其中,南京龙袍蟹黄汤包是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,在明清时期已经享有盛誉,其特色是皮薄如纸,吹弹即破,制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”。
龙袍蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,具有皮薄馅大,汤汁浓厚,味道鲜美的特点。
4、鸭油酥烧饼鸭油酥烧饼是南京的传统小吃,是南京夫子庙的传统名点,是金陵秦淮八绝之一,是用鸭油和制的酥烧饼,也是南京特色美食之一。
南京人爱吃鸭,连鸭油都不放过,鸭油酥烧饼选料、制作、火功、质量均很讲究,烧饼层次分明,入口又香又酥,余味久存。
烧饼外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,一咬下去酥松得不得了,每一口都尝得到鸭油的香味!来到南京,有机会一定要尝一尝鸭油烧饼,其他地方还真的吃不到。
5、牛肉锅贴牛肉锅贴是南京的传统小吃,属金陵菜、金陵小吃,是金陵秦淮八绝之一,是以牛肉为馅料,用面皮包成饺子后,放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。
锅贴在全国各地都有,而南京的锅贴更是一绝,牛肉锅贴结合了南京馒头的做法,馅料充满了汁液,一口就能流出来,其特点是顶部软、底部脆、外脆内嫩、馅足汁多、味道鲜美,而咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。
6、清炖鸡孚清炖鸡孚是江苏南京地区脍炙人口的地方传统名肴,属于苏菜金陵菜,是京苏大菜中的传统名肴,更是民国时期南京四大名菜之一。
该菜品采用传统的清炖方法烹制而成,汤汁清澄、醇厚,入口酥烂,味美可口。
由于这道菜荤素搭配,清新淡雅,颇有画人独享之意,所以大画家傅抱石先生对此菜肴尤为喜好,其好友著名学者胡小石先生亦特别喜爱此菜,每宴客必备之,故民间称其为“二十鸡孚”。
7、什锦豆腐涝什锦豆腐涝,即豆腐脑、豆腐花,是南京的著名小吃,属金陵菜、金陵小吃,也是南京特色美食之一。
豆腐脑在全国各地都有,而南京的豆腐涝和其他地方不一样,南京豆腐涝除了颜色白、清香爽口外,还讲究一种调料,辅以虾、榨菜、木耳、葱花、麻油、麻油等十多种调料,不仅色泽美观,而且香醇、浓、香、鲜、咸、适、辣、味适中。
8、桂花糖芋苗桂花糖芋苗是南京著名的传统甜点,与“桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆元宵”一同被誉为金陵四大最有人情味的街头小食,也是南京必吃的特色美食之一。
桂花糖芋苗制作方法简单,是选用新鲜芋苗蒸熟剥皮后,配上特制的桂花糖浆慢慢熬煮而成的。
其外观呈酱红色,汤汁鲜亮诱人,口感润滑爽口、香甜酥软,散发着浓郁的桂花香,吃后唇齿留香。
9、南京干丝南京干丝,又称“开洋干丝”或烫干丝,是著名的“秦淮八绝”之一,也是南京著名特色美食之一。
烫干丝是淮扬菜的独特美食,在江苏各地广泛流传,而南京干丝是一种不同于其他城市独特的制作方法,那些嫩而不老、干而不碎的干丝,均为豆腐店特制而成,将豆腐切成细丝,配合各种汤料煮好,拌上香麻油和上乘酱油,入口清爽而回味悠长。
最讲究的开洋干丝,切开的干丝和干丝上放的那一撮黄嫩生姜丝,必须要做到细如毛发,能穿过针眼而不断。
10、美人肝美人肝,也称葫芦美人肝、鸭胰爆鸡脯,创制于20世纪20年代,是江苏南京的特色名菜,是金陵菜(京苏大菜)的代表菜之一,与松鼠鱼、蛋烧麦、凤尾虾并称为“京苏菜四大名菜”,也是来南京必吃的特色菜。
美人肝通常由鸭胰配上鸡脯,用鸭油爆炒而成,成菜后色泽乳白,光润鲜嫩,味美爽口。
此菜来源还有一个典故,1927年辛亥革命元老于右任在马祥兴请客,由于当日客人很多,备料不足,配菜时缺少一个菜,名厨马定松急中生智,用鸭胰子配上鸡脯用鸭油爆炒。
上桌后,客人吃得赞不绝口,大呼真乃人间美味,“美人肝”由此而来。
想品尝正宗的美人肝,推荐去南京老字号马祥兴。
11、南京板鸭南京板鸭,俗称“琵琶鸭”,又称“官礼板鸭”和“贡鸭”,素有“北烤鸭南板鸭”之美名,是南京著名的特产美食,是江苏三宝之一,驰名中外。
南京板鸭已有600多年的历史,用盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种。
板鸭色香味俱全,外形饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷。
南京板鸭外形较干,状如平板,肉质酥烂细腻,香味浓郁,故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。
12、南京梅花糕梅花糕,是南京、苏州、无锡等江南地区著名的风味特色小吃,在明清时期就已经是江南著名的传统糕点,与桂花糖芋苗、桂花蜜汁藕、赤豆元宵一同被誉为金陵四大最有人情味的街头小食,也是来南京必吃的特色美食之一。
相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花,色泽诱人,品尝后甜而不腻、软脆适中、回味无穷,胜过宫廷御点,拍手称快。
因其形如梅花,便赐名梅花糕,流传至今。
MaiGoo美食小编推荐南京其他特色美食小吃:南京小笼包、皮肚面、南京糕团、如意回卤干、状元豆、赤豆元宵等。
13、松鼠鱼松鼠鱼是江苏南京传统名菜之一,属苏菜金陵菜,与美人肝、蛋烧麦、凤尾虾并称为“京苏菜四大名菜”,因形似松鼠而得名。
松鼠鱼以黄鱼为主要材料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。
以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘即可。
其色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。
MaiGoo小编推荐南京其他必吃的特色名菜:蛋烧麦、凤尾虾、炖菜核、炖生敲、金陵丸子、芦蒿炒香干等。
14、五香蛋五香鸡蛋通常和冠军一起吃。
将鸡蛋洗净,用清水加盐煮熟。
然后打碎蛋壳让它们好吃。
然后加入茴香、茴香、肉桂、陈皮、茶叶、丁香、酱油、盐和其他八种调料慢慢炖。
你煮得越久,鸡蛋就越好吃。
15、状元豆素鱼豆是南京的传统小吃之一,通常与五香鸡蛋一起食用。
豆子味道鲜美,咸、甜、软、嫩,颜色为紫檀色,而且在嘴里很有弹性,让人无法停止进食。
16、糕团小点小蛋糕是南京的传统小吃。
南京人讲究甜而不腻,糯而不粘,这被称为最好的甜点。
因此,南京的大部分糕点小巧精致,色彩鲜艳,入口香甜柔软,香味浓郁。
17、香肚香肚是南京的特色传统名菜。
它的制作非常优雅。
形状像苹果,小巧玲珑,肉结紧密,红白相间,清香爽口,略带甜味,比火腿更有风味。
18、南京小笼包南京小笼包的精髓在于它的汤。
优质的小馒头像纸一样薄。
当它被举起来的时候,它甚至可以看到里面透明的液体。
这是因为在制作小馒头时,汤汁必须浓缩成透明的固体胶纸,切碎并混入馅料中。
南京人还写了一首吃馒头的歌谣:\"轻轻地动,慢慢抬起,先打开窗户,然后喝汤。
\"19、茴香豆八角是南京著名的传统小吃。
它属于民间休闲食品,也是城乡宾馆全年饮用的常规小吃。
茴香豆鲜嫩,清澈,香味浓郁。
他们的皮肤是蓝黄色的。
豆制品成熟但不烂,柔软但不烂。
咀嚼时,它们充满了体液和芳香。
20、活珠子活珠子是南京著名的特产。
然而,卵即将孵化,但尚未完全成形。
鸡蛋里已经有了头、翅膀和脚的痕迹。
这种蛋要么是蛋,要么是鸡,要么是活珠子。
活珠子是民间补药。
它们比普通鸡蛋更有营养,味道鲜美。
他们在金陵地区很受

参考:
南京行,匆匆仅几天,印象很不错,有着古都的历史厚重,民国风情保存甚好,一线城市的优越感同在,饮食比较符合我这南方人的口味,虽然算不得吃货,但好吃的食物,容易让人生出满足与幸福感。
说起南京的饮食文化,先提金陵菜,其起源于先秦,盛名于隋唐,外观精美,咸甜适宜,口味可谓南北皆宜,一如这座城市的古都风范,容易被各方游客接纳。
俗语有言,“没有一只鸭子能活着离开南京”,烤鸭,板鸭,酱鸭,盐水鸭,香酥鸭,南京的鸭肴闻名全国,鸭血粉血汤更是小吃中的代表作,
初到南京,想起美食,最方便的地方自然是人气最旺的夫子庙,包括老门东,只是景区里的饮食,多数性价比不高,观望一下尚可,并不是太值得推荐。
偶然间,遇见始创于1912的绿柳居,算是意外收获,门前的外卖点,长时间排着长队,楼上的堂食,以小吃为主,一到饭点就一座难求,据说民国时期,孙中山和宋氏姐妹等各界名流都曾是它的常客;
牛肉锅贴,牛肉汤包,都很不错,桂花糖芋苗,口感尤其好,素包子,素鸭面,都是“素菜荤做”绝活的体现 ,其烹制技艺被评为江苏省非物质文化遗产,获奖无数,并非浪得虚名,价格也算实惠,真心推荐。
“民以食为天”在道理,古今不变,每个地方都有自己的特色小吃,对于旅行者而言,难点在于,短时间内找不到最地道的店,而只能屈从于便利而大众的游客感,同样的菜名,吃起来差别甚大,有些可惜了。

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